隨著人們生活水平的提高，各種壓片糖果類可謂是眼花繚亂，那么大家對應樣品糖果的生產規(guī)范與廠家檢驗了解多少呢？今天就跟德州健之源的小編一起來看下壓片糖果的生產許可證的審查細則。

壓片糖果生產許可證審查細則

一、發(fā)證產品范圍

實施食品生產許可證管理的糖果包括以白砂糖（或其他食糖）、淀粉糖漿或甜味劑為主要原料制成的固態(tài)或半固態(tài)甜味食品

二、基本生產流程及關鍵控制環(huán)節(jié)

（一）基本生產流程壓片糖果：

原料混合→壓片成型→包裝

（二）關鍵控制環(huán)節(jié)。

5.成品包裝控制

（三）容易出現(xiàn)的質量安全問題。

1.水分

2.微生物超標

三、必備的生產資源

糖果生產企業(yè)除必須具備必備的生產環(huán)境外，還應當有與企業(yè)生產相適應的原輔料庫、生產車間、成品庫和檢驗室。

（二）必備的生產設備。

2．壓片糖果：（3）混合攪拌設備；（2）壓片成型設備；（3）包裝設備。

四、產品相關標準

GB 9678.1－2003《糖果衛(wèi)生標準》；SB/10347-2008《壓片糖果》或備案有效的企業(yè)標準

五、原輔材料的有關要求

企業(yè)生產糖果所用的原輔材料必須符合國家標準和行業(yè)標準的規(guī)定。如使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業(yè)生產的產品。

六、必備的出廠檢驗設備

（一）天平(0.1g)；（二）分析天平（0.1mg）；（三）真空烘箱；（四）滴定裝置；（五）無菌室或超凈工作臺；（六）殺菌鍋；（七）微生物培養(yǎng)箱；（八）干燥箱。

七、檢驗項目

糖果的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗和出廠檢驗按表中列出的檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業(yè)應當每年檢驗2次。

糖果產品質量檢驗項目表

序號檢驗項目發(fā)證監(jiān)督出廠備注

1感官√√√

2凈含量√√√

3干燥失重√√√

4還原糖√√√拋光糖果、膠基糖果、壓片糖果不

要求

5脂肪√√*乳脂糖果，中、低度充氣糖果測定6蛋白質√√*乳脂糖果測定

7鉛√√*

8總砷√√*

9銅√√*

10鋅√√*膠基糖果測定

11二氧化硫殘留量√√

12著色劑√√*根據(jù)產品色澤選擇測定

13菌落總數(shù)√√√

14大腸菌群√√*

15霉菌√√*膠基糖果測定

16致病菌√√*

17標簽√√

注：1．致病菌指沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌。

2．標簽要求：單件包裝標簽應符合GB7718的規(guī)定，還應注明產品的類型。配料中原果汁含量低于2.5％的產品，不得標為果汁XX糖果；含水果固形物的產品可標為水果XX糖

果。

八、抽樣方法

發(fā)證檢驗抽樣應當按照下列規(guī)定進行。

根據(jù)企業(yè)所申請產品品種，隨機抽取1種主導產品進行發(fā)證檢驗，如有乳脂糖果產品，需增加抽取該類產品。在企業(yè)的成品庫內隨機抽取發(fā)證檢驗樣品。所抽樣品須為同一批次保質期內的產品，抽樣基數(shù)不少于50kg，隨機抽取2kg（不少于30個最小包裝），樣品分成2份，每份樣品為1kg， 1份檢驗，1份備查。樣品確認無誤后，由核查組抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章，當場封存樣品，并加貼封條。封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。抽樣單上應注明產品類型。

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